바삭한 치킨 튀기는 법과 기름기 제거하는 팁

치킨은 많은 이들이 사랑하는 간식 중 하나로, 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 레시피가 다양합니다. 특히 바삭하고 고소한 치킨은 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 주의해야 할 포인트들이 존재합니다. 이번 포스트에서는 바삭한 치킨을 만드는 방법과 기름기를 효과적으로 제거하는 방법에 대해 자세히 알려드리겠습니다.

1. 바삭한 치킨을 위한 재료 준비하기

치킨을 바삭하게 만들기 위해서는 신선한 재료가 필수입니다. 아래는 기본적으로 필요한 재료 목록입니다.

• 닭고기: 신선한 닭 정육 900g
• 염지 재료: 요리술 4큰술, 생강가루 1/2작은술, 치킨스톡가루 1큰술, 후추 1작은술
• 튀김 반죽 재료: 튀김가루 5큰술, 옥수수전분 3큰술
• 덧반죽 재료: 튀김가루 2큰술

2. 치킨 염지하기

치킨을 바삭하게 튀기기 위해서는 염지 과정이 중요합니다. 염지란 재료에 양념을 배게 하는 과정으로, 닭고기가 더욱 부드럽고 맛있어집니다. 닭 정육을 한입 크기로 썰고, 염지 재료를 모두 넣어 조물조물 잘 섞어줍니다. 이후 최소 30분에서 1시간가량 냉장고에서 숙성시킵니다. 이때 주의할 점은 마른 형태의 양념을 사용하는 것이며, 너무 많은 수분이 포함된 양념은 고온에서 타버릴 수 있습니다.

3. 튀김 반죽 만들기

튀김 반죽을 만들 때에는 튀김가루와 옥수수전분을 섞어 준비합니다. 구체적으로는, 튀김가루 5큰술과 옥수수전분 3큰술을 충분히 혼합합니다. 이때 튀김 반죽이 덧부칠 수 있도록 가루가 남아 있을 정도로 가볍게 버무려주시면 됩니다.

4. 기름 온도 조절하기

치킨을 튀길 때 기름 온도는 매우 중요합니다. 깊이가 있는 냄비에 튀김용 기름을 붓고, 170도 정도로 예열합니다. 온도 조절이 힘든 경우, 튀김 반죽을 한 방울 떨어뜨려서 바로 떠오르면 적정 온도입니다. 또한 한 번에 많은 양을 넣고 튀기지 않도록 주의해야 하며, 기름 온도가 급격히 떨어지면 바삭한 치킨을 만들기 어려울 수 있습니다.

5. 튀기기 및 기름 제거 팁

치킨을 튀길 때는 170도에서 6~7분 정도 노릇노릇하게 익힙니다. 이후 한 번 꺼내서 기름기를 빼줍니다. 이 과정은 중간에 치킨을 꺼내어 공기를 투입하는 방식으로, 바삭함을 더해주는 효과가 있습니다. 최종적으로는 기름기를 제거할 때 통풍이 잘 되는 채망에 놓아 바닥이 눅눅해지지 않도록 합니다. 이렇게 하면 바삭한 치킨을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

6. 치킨과 잘 어울리는 소스 추천

치킨을 더욱 맛있게 즐기기 위해 다양한 소스를 곁들여보세요. 아래는 추천하는 소스 목록입니다.

• 마늘 간장 소스: 간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술로 간단하게 만들 수 있습니다.
• 허니 머스터드 소스: 머스타드 3큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 1큰술을 섞어주면 됩니다.
• 매콤 양념 소스: 고추장 2큰술, 케찹 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 올리고당 1큰술을 혼합해 보세요.

7. 마무리 및 보관 방법

튀긴 치킨은 곧바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 남은 치킨은 반드시 냉장 보관하시고, 재가열할 때는 에어프라이어나 오븐을 활용하면 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 에어프라이어를 사용할 경우 180도에서 5-7분 정도 데워주면 맛있게 즐길 수 있습니다.

이제 여러분도 바삭하고 맛있는 치킨을 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 중요한 것은 기름 온도를 정확히 유지하고, 튀김옷의 조화, 그리고 적절한 기름기 제거입니다. 이 방법을 통해 전문가 수준의 후라이드 치킨을 즐기시길 바랍니다!

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